Небезпека нітратів у ранніх овочах і фруктах
З початком весняно-літнього сезону на споживчому ринку з’являється велика кількість ранніх овочів і фруктів. Проте варто пам’ятати, що перша парникова продукція може становити серйозну загрозу для здоров’я. Надлишок пестицидів і нітратів, які часто використовуються під час вирощування культур у теплицях поза сезоном, може спричинити отруєння різного ступеня важкості.
Найбільше нітратів зазвичай накопичується у листовій зелені (салат, шпинат, рукола), редьці, селері, баштанних культурах і коренеплодах.
Максимально допустимі рівні нітратів у продуктах харчування регламентуються Державними санітарними правилами та нормами, затвердженими наказом МОЗ України від 13.05.2013 № 368 (у редакції наказу від 22.05.2020 № 1238).
Основні допустимі норми для деяких культур:
- шпинат свіжий — до 3 500 мг NO₃/кг;
- салат «Айсберг»:
- тепличний — до 2 500 мг NO₃/кг;
- ґрунтовий — до 2 000 мг NO₃/кг;
- картопля — до 250 мг NO₃/кг;
- рання білокачанна капуста — до 900 мг NO₃/кг;
- рання морква — до 400 мг NO₃/кг;
- огірки:
- тепличні — до 300 мг NO₃/кг;
- ґрунтові — до 150 мг NO₃/кг;
- зелена цибуля:
- теплична — до 800 мг NO₃/кг;
- ґрунтова — до 600 мг NO₃/кг;
- томати — до 150 мг NO₃/кг;
- рукола (збір з квітня по вересень) — до 6 000 мг NO₃/кг.
Перевищення зазначених норм може викликати гостре або хронічне отруєння нітратами.
Повністю уникнути споживання нітратів неможливо, оскільки вони природно присутні у більшості овочів і фруктів. Проте головне — контролювати їх кількість та якість продукції.
Як убезпечити себе від надлишку нітратів – поради споживачам:
- Купуйте продукцію тільки у місцях санкціонованої торгівлі, де вона проходить лабораторний контроль.
- Вимагайте у продавця документи, що підтверджують походження, якість і безпечність товару.
- Уникайте покупки на стихійних ринках.
- Обирайте овочі та фрукти натурального вигляду: середнього розміру, без надмірного блиску, не надто яскравого забарвлення.
- Уникайте тепличної продукції ранньої весни — краще дочекатися збору ґрунтових овочів.
- Використовуйте добрива в господарстві обережно, дотримуючись норм.
Бережіть себе та своїх близьких — обирайте безпечну продукцію!
